Okara - Angélique Roussel

L’okara est issu des fèves de soja, c’est la pulpe que l’on récupère lors de la fabrication du lait de soja et du tofu  : un ingrédient riche en protéines qui combine écologie et santé.
L’okara peut remplacer les œufs, la farine, se transformer en «  saucisses  », en steack végétal ou en desserts gourmands… découvrez toutes ses utilisations  !
30 recettes pour utiliser l’okara
Les basiques : pâte à pizza, fromage végétal, pâtés végétaux....
Les recettes salées : steack vegé, saucisses, «oeufs» brouillés...
Les recettes sucrées :  gaufres, mini cakes, pancakes, pâte à tartiner choco...
L’okara est issu des fèves de soja, c’est la pulpe que l’on récupère lors de la fabrication du lait de soja et du tofu. C’est un ingrédient riche en protéines qui combineécologie et santé.
Premier livre sur le sujet.
Un ingrédient polyvalent (remplace les oeufs, la farine...
selon les recettes).

Auteur : Angélique Roussel
Photographies : Angélique Roussel