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Tofu fumé 250g
Tofu fumé (bio)
en stock
Quantité  
Prix :
3.05 €
12.20 € / kg
DLC : 05/08/2018
Produit frais
Sans huile de palme
Bio
Descriptif

Ingrédients : fèves de soja*(65%), eau, sauce de soja (eau, fèves de soja*, sel de mer, blé), coagulant : chlorure de magnésium (nigari), fumée. Allergènes : voir ingrédients en gras.

Poids : 250g

*Issu de l'agriculture biologique

Informations nutritionnelles pour 100g :

Energie 201Kcal
Protéines 29.0g
Lipides 12.0g
Dont saturés 1.9g
Glucides 1.6g
Dont sucres 1.0g
Sel 2.0g

A conserver au réfrigérateur. Une fois ouvert, consommer dans les 48 heures.

Conseils de préparation :

3 minutes à la poêle en tranches, en dés ou mixé.

Idée recette La Valkyrie Végétarienne :

Pour 2 personnes
200g de tofu fumé
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de 4 épices (= poivre moulu + muscade râpée + girofle en poudre + cannelle moulue)
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre
1/3l d'eau chaude
2 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre
65g de sucre en poudre
jus de citron
quelques fleurettes de brocoli et des lamelles de poivron
1 petit oignon détaillé en tranches très fines
1 carotte pelée et découpée en lamelles à l'économe
1 petite barquette de pousses de haricot mungo (="soja") fraîches (sinon en boîte, mais bon...)
1 verre de riz basmati cru
huile de sésame

Découper le tofu en dés et les faire 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec un peu d'huile de sésame chaude.
retirer du feu dès qu'ils sont colorés, et réserver.

Préparer ensuite le bouillon dans un bol, en délayant la poudre dans 1/3  litre d'eau chaude.
rajouter les quatre épices, le gingembre et la sauce soja.
mélanger le tout et réserver.

Rincer la cocotte qui a servi à faire revenir le tofu, afin d'y préparer le caramel avec les 65g de sucre et quelques gouttes de jus de citron.
ne pas remuer tant que l'ensemble du sucre n'est pas mouillé.
dès que le caramel est bien roux, jeter d'un seul coup le bouillon (attention aux éclaboussures).
le caramel va durcir rapidement: continuer à tourner avec une cuillère en bois pour le diluer petit à petit dans le bouillon. 
 
Dès que le caramel s'est bien dissous dans le bouillon, y mettre les dés de tofu, qui doivent affleurer à la surface.
faire ensuite bouillir à feu vif en remuant fréquemment. 
la cuisson est terminée quand le liquide s'est évaporé pour laisser place à un sirop caramélisé épicé qui enrobe les dés de tofu.
attention à bien garder un feu très vif pour faire évaporer rapidement le bouillon.

En parallèle, faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante non salée, et faire rapidement revenir au wok dans de l'huile de sésame les légumes en remuant sans cesse.


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